作り方

1. そば粉、溶き卵、水、みじん切りしたひじきを混ぜ合わせ塩をくわえガレット生地を作る。

◎ひじきそぼろ
1. （準備）玉葱人参はみじん切りにする。ひじきは水に戻し軽く切る。生姜はすりおろす。
2. ひき肉、生姜、酒、みりん、砂糖をなべに入れて炒める。
3. 半分炒めたら玉葱、人参、ひじきを入れて炒める。

◎醤油そぼろ
1. ひじきそぼろに醤油、だし汁を入れ、味を調え、ひと煮立ちさせる。
◎混ぜご飯
1. ひじきそぼろにだし汁、味噌を入れ炒める。（少し濃い目の味付けにする）
2. ご飯と混ぜ合わせる。
◎桜でんぶご飯
1. 温かいご飯に寿司酢を桜でんぶを入れきるようにまぜる。
◎錦糸卵
1. 卵を切るように混ぜる。
2. 油をしき卵を焼く。（薄く焼く）
3. 細く切る。
◎飾り
1. オクラを塩ゆでする。
2. 醤油、酢、砂糖をあわせ、小口切りにしたオクラとあわせる。
3. ハムを半分に軽く折り輪に部分に切り込みを入れる。（約５ｍｍ間隔）
4. 端から巻く。
5. 大葉を千切りにする。
◎盛り付け
1. セルクルに分量外のお酢をくぐらせた後下から、混ぜご飯、のりと大葉、桜でんぶご飯、ひじきそぼろの順に乗せてセルクルをはずす。飾りをお好みで飾って完成。