作り方

1. そば粉、溶き卵、水、みじん切りしたひじきを混ぜ合わせ塩をくわえガレット生地を作る。
2. 小鍋にバター半量、オリーブオイルを入れ中火にかけみじん切りした玉ねぎ、ベーコンを加え玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 生米を加え弱火で色が透き通るまで炒め、少し火を強めて白ワインを加え煮詰める。
4. ブイヨンをかぶるくらいまで注ぎしばらく煮詰め水分がなくなってきたらブイヨンを足しこれを３～４回米が軟らかくなるまで繰り返す。
5. 残りのバター、塩・こしょうを加え火を止めパルメザンチーズを2回に分けて加える。
6. フライパンにサラダ油をしきガレット生地を流し込み焼き目が付いてきたら真ん中にチーズリゾットを入れ上にピザ用チーズ、卵黄をのせフライパンの蓋をしチーズがとろけるまで焼く。
7. 四隅を折りたたみ器にベビーリーフ、ミニトマトを盛りガレットにブラックペッパーを振りかけ完成。