ひじきのポタージュ
2019年 ひじき料理コンテスト 入賞
発案者 溝口 葉月（三重県立明野高等学校）
発案理由 ひじきのポタージュを見たことがなかったから
材料（２人前）
- ひじき 80g
- 玉ねぎ １/2個
- オリーブオイル 大さじ１/2
- バター 5g
- ブイヨン 1個
- 水 150ml
- じゃがいも 1/2個
- 牛乳 170ml
- 生クリーム 25ml
- 塩・こしょう 少々
- パセリ 少々
- 赤パプリカパウダー 少々
作り方
- 鍋を中火にかけ、オリーブオイル、バターを入れる。バターが溶けたら、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める
- 水・ブイヨン・厚さ5mmに切ったじゃがいもとひじき（散らす用に少量残しておく）を加えて加熱する。沸騰したら弱火にしてフタをし、15分煮る。
- 2をミキサーでペースト状にして鍋に戻し、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。 仕上げに生クリームを加えてすぐに火を止め、塩・こしょうで味を整える。
- ひじき・パセリ・赤パプリカパウダーを散らす。